Compote de pommes

Publié le par Sébastien

Compote de pommes

Avec nos 10 pommiers seulement 6 petites pommes. C'est léger pour faire une compote. Heureusement, dans le terrain adjacent qui est en friche il y a un énorme pommier. Les sangliers aiment bien y venir dessous à la tombée de la nuit pour manger les pommes tombées.

J'ai récupéré environ 1,8 kg de pommes, nickel pour ma compote.

Voici la recette avec 400 g de pommes avec le Cooking Chef

  • 400 g de pommes
  • 25 g de beurre
  • 25 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille

Eplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes.

Mettre le beurre dans le bol du robot. Température à 140°C, mélange 3 et sans accessoire. Arrêter lorsque des petits point noirs se forment et qu'une odeur de noisette se diffuse.

Ajouter les pommes, les graines de vanille ainsi que la gousse.

Régler sur 140°C, 10 min. Placer le mélangeur, le couvercle anti-éclaboussure et mélange 1.

Ajouter ensuite le sucre. Régler sur 80°C pendant 10 min toujours sur mélange 1.

Les pommes doivent être fondantes. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson.

Passer ensuite les pommes au blender pour en faire une onctueuse compote à consommer tiède ou froide.

Publié dans Recettes

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