La sauce moutarde

Publié le par Sébastien

La sauce moutarde

On continue avec les sauces. Maintenant, la sauce moutarde. 5 minutes de préparation pour 200 ml de sauce.

Pour ce faire, il vous faut : 3 càs de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron, 2 càc de moutarde, 150 ml d'huile, du sel et du poivre.

Dans un bol, versez le vinaigre (ou le jus de citron), ajouter la moutarde (forte, mi-forte, ancienne, au choix) et 3 pincées de sel. Mélanger au fouet jusqu'à dissolution du sel.

Verser ensuite l'huile petit à petit en l'incorporant au fouet au mélange précédent pour obtenir une émulsion. Poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Si elle pose trop longtemps, il faut recréer l'émulsion en redonnant quelques coups de fouet.

 

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