Velouté aux carottes original

Publié le par Sébastien

Velouté aux carottes original

Ce velouté est original car il contient des amandes effilées et du riz arborio pour remplacer les pommes de terre.

Pour 4 personnes, il faut :

  • 1,5 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • de la noix de muscade
  • de l'huile d'olive
  • 800 g de carottes
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  •  2 càs de riz arborio (riz pour risotto)
  • 3 càs d'amandes effilées
  • persil frais

Eplucher les 800 g de carottes et les râper.

Eplucher l'ail et les oignons et les hacher. Les faire revenir dans une cocotte dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et les carottes râpées. Assaisonner avec le poivre, le sel et la muscade.

Ajouter l'eau et les bouillons cube et laisser mijoter à couvert 25 minutes.

Pendant ce temps faire colorer les amandes dans une poêle chaude sèche.

Eplucher la carotte. A l'aide d'un économe, faire de fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude. Et ce jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Assaisonner de poivre et de sel.

Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à l'obtention d'une texture velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser dans les assiettes, ajouter des lamelles de carottes, des amandes effilées et des pelures de persil.

Bon appétit.

 

Téléchargez le fichier ci-dessous pour imprimer la recette.

Velouté aux carottes originalVelouté aux carottes original

Publié dans Recettes

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Marie-line 07/01/2017 20:04

Bonjour Sébastien,

Hum ! elle donne envie cette recette, surtout avec ce froid ! Idéale pour se réchauffer.

Sébastien 08/01/2017 15:12

Oui c'est vrai et en plus elle était super bonne !