Velouté de chou fleur et pommes de terre

Publié le par Sébastien

Velouté de chou fleur et pommes de terre

Jeudi soir nous sommes allés dîner chez une amie qui possède un Thermomix (Grrr!!!).

Bref, elle a fait tout le repas maison : velouté de courgettes au fromage frais, vol au vent et crumble pommes, poires et chocolat.

Certes pas trop équilibré pour un soir mais très bon !

J'ai regardé le livre de recettes Thermomix qu'elle possédait pour voir la recette du velouté qui était très bien fait.

Je m'en suis inspiré pour créer cette recette de velouté de chou fleur et pommes de terre. 

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 500 g de chou fleur en fleurette surgelé, 4 pommes de terre, 1 l d'eau, 1 bouillon cube, 15 g de beurre, 2 càs de crème fraîche épaisse, sel, poivre et noix de muscade.

  1. Hacher très finement l'oignon et l'ail (retirer le germe). Idéalement passer le tout dans une mini-cuve pour obtenir une purée, cela permet une meilleur diffusion des arômes pendant la cuisson.
  2. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (pour accélérer la cuisson). Les placer dans le bol du Cooking Chef avec 1 l d'eau.
    Cuire à 100°C pendant 10 minutes sur "Mélange 3" avec le couvercle anti-éclaboussure mais sans accessoire.
  3. A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter le choux fleur, le bouillon cube, la purée oignon/ail, le sel et le poivre.
    Installer le batteur souple et cuire 15 minutes à 100°C sur "Mélange 3".
  4. Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux et mélanger à nouveau 1 minute.
  5. Verser la moitié du bol dans le blender (jusqu'à la limite indiquée pour les préparations chaudes) et ajouter 1 càs de crème ainsi qu'un peu de muscade fraîchement râpée. Mixer 1 minute sur vitesse 2. Il faut appuyer sur "P" pour relancer la vitesse.
    Répéter l'opération avec le reste du bol.
  6. Servir sans attendre ce potage très velouté avec par exemple des dés de jambon légèrement grillés à la poêle sans matière grasse.

Bon appétit !!!

 

Velouté de chou fleur et pommes de terre

Publié dans Recettes

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