Gelée au Sauternes

Publié le par Sébastien

Gelée au Sauternes

Avec un foie gras cuit au Sauternes, il est normal de proposer une gelée de Sauternes maison. Cette gelée, juste "gelée" et très tremblotante est juste parfaite.

Préparation 20 min, cuisson 5 min, repos 1 nuit.

Pour 4 personnes :

  • 2500 ml de Sauternes,
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire*.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir.

Verser le vin dans une casserole et laisser frémir à petit feu pendant 5 minutes pour évaporer l'alcool.

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine. Remuer pour les dissoudre.

Verser dans une terrine ou une boîte et placer au frais pour que la gelée prenne.

Elle se conserve quelques jours au frigo. On peut utiliser d'autres vins (loupiac, porto, etc.).

*Si, comme moi, vous utilisez de la gélatine Bloom or, ne mettez que 1,5 feuilles de gélatine car leur pouvoir gelant est plus fort.

Publié dans Recettes

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