Chapon rôti au boudin blanc, noisettes et truffes

Publié le par Sébastien

(Photo à venir)

Pour cette recette, j'ai utilisé des boudins blancs truffés ainsi que des truffes de Lorraine qu'il me restait au congélateur (pour conserver les truffes voir cet article).

Les ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 chapon de taille moyenne (3/4 kg)
  • 120 g de boudin blanc truffé
  • 120 g de noisettes hachées
  • quelques gouttes d'huile de truffe - offerte par mamie merci ;) -

Préchauffer le four à 160°C. Prévoir 50 minutes de cuisson par kg.

J'ai fait préparer le chapon en ôtant tête, pattes et en le faisant vider. Seuls restaient coeur, foie et gésiers.

Oter la peau des boudins, les hacher en ajoutant les abats du chapon ainsi que les noisettes et l'huile de truffe. Mélanger bien le tout à la main et en farcir le chapon.

Ficeler la volaille et la placer dans un plat allant au four. Saler, poivrer et enfourner.

Arroser régulièrement à l'aide d'une poire à jus ou d'une cuillère pour que la peau soit croustillante et que la chair reste tendre.

A la fin de la cuisson, piquer une cuisse à l'aide d'un pique à brochette métallique. Si le jus qui sort est transparent, la volaille est cuite.

La sortir et la laisser reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium.

Publié dans Recettes

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