Tarte aux quetsches

Publié le par Sébastien

Tarte aux quetsches

La saison des quetsches est arrivée. Elles sont souvent véreuses et il est difficile d'en trouver de bonnes. Celles qui ont servies pour cette tarte ne viennent pas de notre jardin mais de Belgique. Une cliente avec qui j'ai sympathisé me les a donné.

Cette tarte est toute simple puisqu'elle ne contient que des quetsches, de la pâte, du sucre et un peu de semoule de blé extra-fine.

Pour la pâte brisée sucrée (faite au Kenwood avec le K) :

175 g de farine,
85 g de beurre mou ou de margarine,
1 pincée de sel,
3 càc de sucre,
2 à 3 càc d'eau.

Placer dans le bol du CC la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, installer le K et mettre en vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'un appareil sableux. Ajouter le sucre toujours en vitesse 2. Quand le sucre est bien incorporer, ajouter petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se détache des bords.

Placer la pâte en boule dans du cellophane 30 minutes au réfrigérateur.

Placer la pâte dans un moule en métal (meilleure cuisson) et la piquer à la fourchette. Répartir sur le fond 50 g de sucre et 50 g de semoule de blé fine (pour l’absorption du jus des fruits).

Laver les fruits, les couper en 2 et ôter les noyaux. Les répartir bien serrer en rosace sur le fond de tarte et pulpe vers le haut.

Saupoudrer de 75 g de sucre et placer au four chaud à 220°C (th. 7/8) pendant 30/35 minutes*.

Les fruits doivent être caramélisés mais la pâte ne doit pas brûler.

Laisser refroidir et saupoudrer de 75 g de sucre et d'un peu de cannelle en poudre.

* Avec le four Siemens iq700, 20/25 minutes.

Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches

Publié dans Recettes

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