Crème pralinée au CC

Publié le par Sébastien

Crème pralinée au CC

Rapide à faire, simple et excellente avec un panettone (recette ici) par exemple.

Pour 8 personnes, 15 minutes de préparation, 7 minutes de cuisson et 1 heure de réfrigération.

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 60 g de pralin
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 noisette de beurre

Accessoire :

  • Le batteur souple

Préparation :

  1. Mettre 35 cl de lait et le pralin dans le bol du robot.
  2. Installer le batteur souple et le couvercle anti-projections.
  3. Régler la température sur 60°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur minimum.
  4. Arrêter ensuite la cuisson, régler la vitesse sur 2 et ajouter le sucre et la farine.
  5. Battre pendant 1 min ou 2. Vérifier que la farine est bien incorporée. Si nécessaire, mélanger un peu plus longtemps.
  6. Régler la température sur 95°C, le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 2 et ajouter le reste du lait petit à petit. La vitesse de mélange du robot diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité.
    A ce moment-là, appuyer sur le bouton "P" jusqu'à la fin des signaux sonores. La vitesse reviendra alors au niveau choisi au départ.
  7. Arrêter la cuisson, maintenir la vitesse sur 2 et laisser la crème refroidir tout en en la battant.
  8. Lorsque la crème atteint 40°C, ajouter la noisette de beurre et bien l'incorporer.
  9. Verser alors la crème dans un saladier de service et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  10. Servir frais.

Publié dans Recettes

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