Tiramisù traditionnel

Publié le par Sébastien

Tiramisù traditionnel

Après quelques recherches où j'ai recoupé diverses recettes, j'ai trouvé la recette la plus traditionnelle du tiramisù qui ne comporte pas de Marsala malgré ce que peuvent dirent les puristes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 gros œufs
  • 50 g de cassonade
  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 250 g de mascarpone
  • 1 grand verre de café noir fort
  • cacao non sucré (type Van Houten)

Préparation :

  1. Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux et jaune pâle.
  2. Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et sans grumeaux.
  3. Monter les blancs en neige ferme (environ 4 minutes en vitesse max au CC avec le fouet ballon).
  4. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une maryse en tournant délicatement jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
  5. Montage du tiramisù. Tremper les biscuits dans le café chaud et faire une couche dans un plat. Mettre une couche de crème, remettre une couche de biscuits et finir par une couche de crème. Mettre au frais au moins 4 heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Tiramisù traditionnel

Publié dans Recettes

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