Ma tarte au flan préférée

Publié le par Sébastien

Ma tarte au flan préférée

Grosse envie de tarte au flan mais, comme je n'ai jamais réussi à en faire une avec la préparation pour flan Impérial qui est, normalement le top pour en faire, j'ai tout fait à la main.

J'ai du coup, obtenu une tarte comme j'aime, avec un flan bien vanillé et pas trop consistant, avec la texture d'une crème pâtissière un peu ferme. Une tarte moelleuse et généreuse au bon goût de vanille.

Pour une tarte :

  • 1 pâte brisée (recette au CC en bas de page),
  • 1 litre de lait demi-écrémé à température,
  • 4 œufs à température,
  • 2 càs bombées de Maïzena,
  • 1 gousse de vanille (de Madagascar pour moi),
  • 5 càs bombées de sucre semoule,
  • 1 noix de beurre.

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter ensuite le sucre, mélanger et laisser tiédir.

Dans un bol contenant 2 verres d'eau, délayer la Maïzena. Verser le contenu du bol sur le lait, mélanger et porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer.

Hors du feu, incorporer les œufs préalablement battus en omelette.

Verser dans le moule et placer au four pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Il est possible d'ajouter des fruits comme les oreillons d'abricot ou de pêche par exemple.

Recette pâte brisée au CC.

  • 175g de farine tamisée,
  • une pincée de sel,
  • 85g de beurre pommade ou de margarine coupé en petits morceaux,
  • 2 à 3 càs d'eau froide.
  • le batteur K.

Mettre dans le bol la farine, le sel et le beurre. Mélanger à l'aide du batteur K à vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une fine chapelure. Tout en continuant de mélanger, ajouter les càs d'eau une à une et arrêter dès la formation d'une boule de pâte.

La mettre en boule sur du film étirable et la placer 30 minutes au réfrigérateur.

Vous pouvez l'abaisser.

Ma tarte au flan préférée

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