Risotto aux girolles et noisettes

Publié le par Sébastien

Risotto aux girolles et noisettes

Cette recette se fait au Cooking Chef.

Pour 6 personnes, 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Pour le CC, il faut le batteur souple, le mélangeur et le bol multifonction.

Ingrédients:

  • 250 g de girolles
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d'huile de noisette
  • 250 g de riz pour risotto
  • 400 ml de vin blanc
  • 600 ml de bouillon de légumes reconstitué
  • 60 g de noisettes
  • 2 cuil. à soupe de mascarpone
  • Poivre
  • Un peu de persil haché

  • Préparation:
  • Nettoyer les champignons sous un filet d'eau et les éponger avec du papier absorbant.
  • Éplucher et dégermer l'ail.
  • Mettre le beurre dans le Bol du robot.
  • Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 3 », sans accessoire.
  • Ajouter dans le Bol du robot, l’ail pressé à l'aide d'un presse-ail et les champignons.
  • Installer le Mélangeur.
  • Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 7 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
  • Saler les champignons.
  • Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
  • Retirer les champignons et les réserver.
  • Éplucher l'oignon.
  • Installer le Bol multifonction équipé du couteau sur la sortie intermédiaire du robot et hacher l'oignon en appuyant 3 fois sur la touche « P ».
  • Remplacer le Mélangeur par le Batteur Souple.
  • Verser 2 càs d'huile de noisette dans le Bol du robot.
  • Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1».
  • Ajouter l'oignon dans le Bol du robot.
  • Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
  • Ajouter le riz dans le Bol du robot.
  • Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min 30 et la vitesse sur « mélange 1 ».
  • Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 25 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
  • Ajouter le vin blanc et attendre son absorption complète.
  • Ajouter alors le bouillon et laisser la cuisson se terminer en surveillant régulièrement.
  • Pendant ce temps concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle antiadhésive.
  • Une fois la cuisson du risotto terminée, régler la vitesse du robot sur « min » et ajouter le mascarpone. Le mélanger pour obtenir une préparation homogène. Poivrer.
  • Servir le risotto dans des assiettes creuses avec les champignons et les noisettes sur le dessus et saupoudrer de persil haché.

Bon appétit.

Recette tirée du site Cooking Chef

Risotto aux girolles et noisettes

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