Sauté de porc en cocotte

Publié le par Sébastien

Sauté de porc en cocotte

Aujourd’hui dimanche, repas mijoté car j'ai un peu de temps. Se sera donc sauté de porc aux vin blanc, champignons, carottes et aubergines grillées.

4 personnes, 15 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson.

Pour le sauté de porc :

  • 600 g de sauté de porc
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau
  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 carottes
  • 2 càs de farine
  • 2 càs de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Éplucher oignons, ail et échalote, hacher le tout et mettre dans une cocotte avec de l'huile d'olive et faire revenir. Réserver. Éplucher les carottes, les couper en tronçons et réserver.

Remettre un peu d'huile dans la cocotte et placer le porc. Faire bien dorer de chaque côté et ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

Remettre oignons, ail et échalotes avec le vin, l'eau, les champignons, les carottes et le cube de bouillon. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter la crème, mélanger et remettre à cuire 10 minutes à couvert.

Pour l'aubergine :

Laver l'aubergine, et la couper en grosses lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur, faire un quadrillage au couteau de chaque côté de chaque lamelle et badigeonner d'huile d'olive.

Faire chauffer un grill et placer les lamelles d'aubergine. Servir aussitôt.

Bon appétit

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