Asperges à la flamande

Publié le par Sébastien

Asperges à la flamande

De retour en Belgique ;)

Après les boulets à la liégeoise, voici les asperges à la flamande, un plat simple, rapide à faire et très sympa avec des asperges fraîches.

Pour 2 personnes, 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Ingrédients :

  • 1 botte d'asperges blanches (pour moi asperges belges)
  • 2 œufs
  • 130 g de beurre doux
  • 1 botte de persil
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Éplucher les asperges et couper les bouts pour quelles aient toutes la même hauteur. Les bouts peuvent servir pour un velouté par exemple.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes (contrôler la cuisson avec un couteau en les piquant).

Faire cuire les œufs durs, quand ils sont encore chauds, les écraser avec une fourchette.

Faire fondre le beurre, hacher le persil et le mettre dans le beurre. Bien mélanger et assaisonner.

Placer les asperges sur les assiettes (chaudes de préférences car elles refroidissent vite).

Mettre sur le bas des asperges, les oeufs et verser le mélange beurre/persil.

Voilà c'est tout, déguster sans attendre; un régal !!!

Publié dans Recettes

Commenter cet article