Tajine à la marocaine

Publié le par Sébastien

Tajine à la marocaine

Petite envie d'orient ? Quoi de mieux qu'un bon tajine de poulet plein d'épices ?

Pour 4 personnes, préparation : 30 min, cuisson : 1 heure 30.

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 oignon,
  • 2 grosses tomates ou 3 petites,
  • 1 citron jaune,
  • 1 càc de mélange 4 épices,
  • 1 càc de paprika,
  • 1 càc de cumin en poudre,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1/2 càc de gingembre en poudre,
  • safran (en filaments (une dizaine) ou en poudre (2 capsules),
  • 2 Kub Or,
  • 1/2 litre d'eau,
  • pois chiches (une petite boîte),
  • 3 càs de miel,
  • 100 g de raisins secs,
  • Tabasco,
  • sel et poivre du moulin.

Préparation :

Commencer par hacher finement les 2 gousses et les mélanger avec toutes les épices (4 épices, safran, cumin, gingembre, cannelle et paprika). Réserver.

Couper en petits dés les tomates ainsi que le citron pelé au préalable. Les mélanger avec les 3 càs de miel.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir l'eau et ajouter les Kub Or.

Couper l'oignon en rondelles et réserver.

Enlever la peau des cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté dans une sauteuse bien chauffe avec un peu d'huile d'olive. Les retirer et les réserver.

Placer les rondelles d'oignons à la place du poulet et ajouter si nécessaire un peu d'huile. Dès qu'ils sont dorés, les placer au fond du tajine. Y ajouter les cuisses, le mélange d'épices, le mélange tomate/citron, les pois chiches, le raisins, saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Recouvrir du bouillon.

Remettre le couvercle et placer au four pour 90 min. Ne pas ouvrir le tajine durant la cuisson.

Petite astuce, mettre un plat en bas du four. Si du liquide coule du tajine, il ira dedans.

Servir avec de la semoule fine.

Bon appétit.

avant cuisson, après cuisson, prêt à manger.avant cuisson, après cuisson, prêt à manger.avant cuisson, après cuisson, prêt à manger.

avant cuisson, après cuisson, prêt à manger.

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